起酥油做烧饼怎么用。谢谢

起酥油可以用来制作烧饼。这是因为起酥油的质地柔软，易于融化，且含有较高的脂肪含量，可以增加烧饼的香味和口感。在制作烧饼时，可以将起酥油和面粉一起揉制成团，然后进行发酵和擀面，最后在平底锅上加热煎炸即可。需要注意的是，起酥油的用量要适量，过多会使烧饼过于油腻，口感不佳。

烤烧饼如何做酥软

油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8寸手撕包配方做法

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

蛋黄酥怎么做

最详细的蛋黄酥做法，最简单的语言，即使是小白也一学就会。

蛋黄酥口感酥脆，香甜，但是制作过程有点麻烦，需要耐心，毅力，难度系列偏大，但是没关系，本文一出，菜鸟都能轻松成为大师，做出唯一的口感，美味的蛋黄酥。

来看具体操作

油皮材料：中精面粉200g，猪油70克，糖20克，水85克。

油酥材料：低精粉140克，固态猪油70克。

馅：红豆沙馅350克，咸蛋黄16个。

步骤1

蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸熟，也可以烤箱烤，

步骤2

油皮材料全部倒在一起揉光滑，要能拉出薄膜，然后保鲜膜封起放在一边醒面。

步骤3

醒面时间，把油酥材料全部倒在盆里，拌匀到全部融合，无颗粒状态，这步忘记拍照了??????????

步骤4

分料，油皮每份23克、油酥每份13克、正好可以分16个，搓圆待用。

步骤5

油皮擀开、把油酥完整包裹其中、包好收口向下，放在案板上

步骤6

然后轻轻用手掌压扁，擀面杖上下擀动，成牛舌状

步骤7

从头卷起来，放一边，松弛10分钟，

步骤8

乘着面团松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆放一边

步骤9

松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次擀开

步骤10

擀成长条

步骤11

还是从头卷起

步骤12

卷好盖保鲜膜松弛10分钟的样子，松弛好的面才有伸展性

步骤13

乘着二次松弛时间的间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用

步骤14

把二次松弛好的面，像这样用大拇指在中间，压一下

步骤15

再两头捏在一起、成图中样子、就可以进行左后擀卷了

步骤16

从中间开始擀，擀成圆皮

步骤17

把包了蛋黄的豆沙馅，放在面皮中间，

步骤18

虎口收拢，大拇指和食指运动、收口收紧，不要露馅出来。

步骤19

收口向下放置、稍微整形

步骤20

取一只蛋黄液稍微兑点水，刷完一次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻

步骤21

烤箱预热165-170度上下火，先烤30-35分钟、再调到175度，10分钟上色取出，要随时注意观察，不要烤糊了

烤好的蛋黄酥凉了之后，酥的掉渣，在加上豆沙，鸭蛋的香甜，实在是赞不绝口啊，这种层次，唯一的口感，也对得起辛苦的过程。在辛苦中收获喜悦的欢乐，不错不错，蛋黄酥的做法你学会没有，留个言。